ঢাকা, বুধবার, ১৭ এপ্রিল, ২০২৪
ইলিশের টক

ইলিশের টক

Desk | আপডেট : ৩০ জানুয়ারি, ২০২১ ১৩:২০
ইলিশের টক

মাছের রাজা ইলিশ সবসময়ই বাঙালীর পছন্দের খাবারের তালিকার শীর্ষে রয়েছে। গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশের হরেক পদ জিভেয় এনে দেয় পানি। ইলিশ মাছ দিয়ে বাঙালীর হরেক রকম পদ রয়েছে। তার মধ্যে সরষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ, তেলে ভাজা ইলিশ, ইলিশের ঝোলসহ অসংখ্যা রেসিপি রয়েছে। জানা গেছে, ইলিশের প্রায় ৫০ রকম রন্ধনপ্রণালী রয়েছে, তার মধ্যে একটি হলো ইলিশের টক।

আসুন তাহলে দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক ইলিশের টক তৈরির উপায়ঃ

উপকরণঃ
১। ইলিশ মাছ ৪ পিস
২। ফোড়নের জন্য শুকনো মরিচ
৩। গোটা সরষে
৪। পাচফোরণ
৫। হলুদ গুঁড়ো
৬। স্বাদমতো লবণ
৭। স্বাদমতো চিনি
৮। তেঁতুলের মাড় ২ টেবিল চামচ
৯। কাঁচা মরিচ চারটি
১০। অল্প সরষে বাটার পানি।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। প্রথমে কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে ইলিশ মাছের পিস গুলো দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিন।
২। বাকি তেলে শুকনো মরিচ গোটা সরষে পাঁচ ফোড়ন দিন। এবার এতে একটু হলুদ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
৩। তেল ছাড়তে শুরু করলে পরিমাণ মতো পানি দেবেন। তারপর কিছুক্ষণের জন্য ফুটতে দিন মিশ্রণটা।
৪। এরপর পানি ফুটে উঠলে স্বাদমতো লবণ চিনি মেশান।  তারপর দিয়ে দিন তেঁতুলের মাড়ও।
৫। এরপর ভাজা ইলিশ মাছ গুলি ঢেলে দিতে হবে।স্বাদ বাড়ানোর জন্য এই ঝোলে দিয়ে দিন অল্প সরষে বাটার পানি।

এটা আপনারা না চাইলে নাও মেশাতে পারেন। ব্যস তৈরি ইলিশ মাছের টক। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ইলিশ মাছের এই লোভনীয় পদটি।

উপরে