ছুটির দিনে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে আমরা সাধারণত ইলিশ পোলাও, মাংস পোলাও এবং চিংড়ি পোলাও করে থাকি। তবে ছুটির দিনে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে কখনো কি লুবিয়া পোলাও করেছিলেন?  এই পোলাওয়ের নামটা যেমন সুন্দর, খেতে তার চেয়ে বেশি সুস্বাদু।এটি খেলে পেট ভারি লাগে না মোটেও। রান্না করতেও ঝামেলা কম। ভাবছেন কিভাবে করবেন এই রেসিপি?

চিন্তা নেই আজকের লেখায় আমরা আপনাদের জানাবো লুবিয়া পোলাও রন্ধন প্রণালী।

আসুন তাহলে দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক লুবিয়া পোলাও তৈরি প্রণালীঃ

উপকরণঃ
১। বাসমতি চাল ২ কাপ,
২। খাসী বা গরুর মাংস ছোট করে কাটা অথবা কিমা আধা কেজি,
৩। তেল তিন থেকে চার টেবিল চামচ,
৪। পেঁয়াজ কুচি এক কাপ,
৫। আদা ও রসুন বাটা এক চা চামচ,
৬। পাপরিকা পাউডার এক চা চামচ,
৭। হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ,
৮। ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ,
৯। গোল মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ,
১০। গরম মশলা আধা চা চামচ,
১১। টমেটো টুকরা করে কাটা এক কাপ,
১২। টমেটো পেস্ট এক টেবিল চামচ,
১৩। বরবটি টুকরা করে কাটা এক কাপ,
১৪। আলু টুকরা করে ভাজা ২ কাপ,
১৫। লবণ স্বাদ মতো।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে মাংস দিয়ে দিন। এবার বরবটি বাদে একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
২। পানি দিয়ে মাংস আধা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সিদ্ধ হয়ে আসলে বরবটি দিয়ে মাখা মাখা হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে দিন।
৩। অন্য একটি পাত্রে চাল লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে তুলে নিন। এবার একটি প্যানে ভাজা আলু বিছিয়ে দিয়ে তার ওপর রান্না ভাত ও মাংস দিয়ে স্তর করুন।
৪। হাঁড়ির ঢাকনা কোনো সুতির কাপড় দিয়ে মুড়িয়ে দিন। যাতে ভাপের পানি চালে পড়ে চাল নরম হয়ে না যায়। দমে রাখুন ১০ থেকে ১৫ মিনিট।
৫। এবার নামিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার স্বাদের লুবিয়া পোলাও।