ঢাকা, সোমবার, ২৩ সেপ্টেম্বর, ২০১৯
দই বেগুন

মজাদার দই বেগুন

kitchen | আপডেট : ১৮ আগস্ট, ২০১৯ ০৯:২২
মজাদার দই বেগুন

বেগুন তেলে ভাঁজা খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করে থাকে, গরম গরম ভাতের সাথে এই বৃষ্টির দিনে যদি প্লেটে থাকে বেগুন ভাঁজা মন্দ নয়, অন্যদিকে দই খেতেও সবাই পছন্দ করে থাকে, আর এই দুই উপকরণের সমন্বয়ে যদি মজাদার কিছু করা যায় কেমন হয় বলুন তো? নিশ্চয় ভালো।

চলুন তাহলে আজকের রেসিপিতে শিখে নেওয়া যাক মজাদার দই বেগুন রেসিপিঃ

যা যা লাগবেঃ
১। বেগুন মাঝারি ১ টি
২। তেল ৪ টেবিল চামচ  (ভাঁজার জন্য)
৩। রসুনের রস ১/২ চা চামচ
৪। আদার রস ১/২ চা চামচ
৫। হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
৬। মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ এবং লবণ পরিমানমত।

ফোঁড়নের জন্যঃ
১। তেল ২ চা চামচ
২। আস্ত জিরা ১/৪ চা চামচ
৩। পাঁচফোঁড়ন ১/৪ চা চামচ
৪। ধনিয়া পাতা ২ চা চামচ।

দইয়ের সস তৈরির জন্যঃ
১। টক দই ১/২ কাপ
২। লেবুর রস ১/২ চা চামচ
৩। গোলমরিচ গুঁড়া ১/৮ চা চামচ
৪। ধনিয়া + পুদিনা পাতা পেস্ট ১/২ চা চামচ
৫। মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
৬। চিনি ১/২ চা চামচ
৭। লবন স্বাদমত এবং সামান্য পানি।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। বেগুন চাক চাক করে কেটে হলুদ, মরিচ, লবন, আদা এবং রসুনের রস দিয়ে মেখে তেলে ভেজে নিন।

২। এরপর একটি পাত্রে টক দইয়ের সাথে একে একে লবন, চিনি, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, সামান্য পানি, ধনিয়া পাতা এবং পুদিনা পাতা পেস্ট ভাল করে মিশিয়ে দইয়ের সস তৈরি করে নিন।

৩। ফোঁড়নের জন্য আলাদা একটি পাত্রে ২ চা চামচ তেল নিয়ে চুলায় গরম দিন। তেল গরম হলে এতে আস্ত জিরা এবং পাঁচফোঁড়ন দিন। সবশেষে তেলে ধনিয়া পাতা দিন। এখন সব একসাথে ফুটে উঠা শুরু হলে দইয়ের মিশ্রণের উপর এই তেল ঢেলে দিয়ে সব একসাথে ভালকরে দইয়ের সাথে মিশিয়ে নিন।

৪। এবার একটি প্লেটে ভাঁজা বেগুনগুলো সাজিয়ে এর উপর ফোঁড়ন দেয়া দইয়ের সস অল্প অল্প করে দিয়ে দিন।

বৃষ্টির এই দিনে গরম গরম ভাত কিংবা খিচুরীর সাথে পরিবেশন করুন মজাদার দই বেগুন।

উপরে