বাঙ্গালির কাছে মাছ মানেই ইলিশ।  তাছাড়া ইলিশ আমরা নানাভাবে খেয়ে। তবে টক মিষ্টি ইলিশ খেয়েছেন কখনো খেতে কিন্তু দারুণ।  বানানো অনেক সহজ। অতিথি আপ্যায়নে বেশ মানিয়ে যাবে।
চলুন তাহলে রেসিপিটা দেখে নেয়া যাকঃ

উপকরণঃ

ইলিশ মাছ ৬-৭ টুকরা

পেঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ

পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ

তেল- ১/৩ কাপ

হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ

আস্ত কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫ টি

তেঁতুলের মাড়- ১/৪ কাপ

আদা বাটা- ১ চা চামচ

চিনি- ১/৪ কাপ

পাঁচ ফোড়ন ভাজা গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ

কালোজিরা- ১/৪ চা চামচ।

প্রণালিঃ

প্রথমে একটি কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। মাছের টুকরাগুলো সামান্য হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। একটি পাত্রে এই ভাজা মাছ তুলে রাখুন। এবার পেঁয়াজ কুচি গরম তেলে বাদামি করে ভেজে নিন।

এরপর এতে তেতুলের মাড়, কাঁচা মরিচ ও চিনি বাদে বাকি উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন। অর্থাৎ, আদা বাটা, পেয়াজ বাটা, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও কালোজিরা দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। এবার এই কষানো মসলায় তুলে রাখা ভাজা ইলিশ মাছ কষিয়ে নিন। মসলাতে মাছ কষানো হয়ে গেলে এবার তেঁতুলের মাড়, কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে ১৫-২০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।

ব্যস তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু টক মিষ্টি ইলিশ।