ঢাকা, শনিবার, ২৪ আগস্ট, ২০১৯
কাবাব মশলা

ঈদে কাবাবের জন্য প্রস্তুত রাখুন কাবাব মশলা

kitchen | আপডেট : ১১ আগস্ট, ২০১৯ ০২:২৪
ঈদে কাবাবের জন্য প্রস্তুত রাখুন কাবাব মশলা

কোরবানির ঈদ মানেই বাড়তি খানাপিনা। আর এইসব খানার প্রধান উপকরণই হলো গরু বা খাসির মাংস। খাওয়াটা তখনই জমে যদি রান্নাটা ভালো হয়, যদি থাকে আইটেমে বৈচিত্র্য। ভোজন বিলাসীদের রসনাকে উসকে দিতে গরু ও খাসির মাংসের কাবাব অন্যতম একটি রেসিপি। হাড়ি কাবাব বা টিকিয়া, বা প্যান ফ্রাই কাবাব কিছু না কিছু একটা থাকবেই। তবে এই কাবাবকে আরও সুস্বাদু করতে আগেই তৈরি করে রাখতে হবে কাবাব মশলা। তাই আজকের লেখায় থাকছে ঈদে কাবাবের জন্য মশলা প্রস্তুতের উপায়।


চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক ঈদে কাবাবের জন্য মশলা প্রস্তুতের উপায়ঃ

উপকরণঃ

ধনিয়া- ৬ টেবিল চামচ

জিরা-  ৫ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ

শুকনা মরিচ ১০-১২টি

লবঙ্গ - ৬টি

বড় এলাচ- ৪টি

ছোট এলাচ ৫-৬টি

তেজপাতা- ৩টি

মরিচ গুঁড়া-১ টেবিল চামচ

দারুচিনি ৫টি, ১ ইঞ্চি লম্বা

জয়ফল- ১টি

জয়ত্রী- আধা চা চামচ

মেথি- ১ চা চামচ

মৌরি- ১ চা চামচ

সাদা গোলমরিচ- ১ চা চামচ

কাবাব চিনি- ১ চা চামচ

পোস্ত দানা- ২ টেবিল চামচ

আস্ত সরিষা- ২ টেবিল চামচ

আজোয়াইন/জোয়াইন- ১ চা চামচ

বিট লবণ পরিমাণমতো।


প্রস্তুত প্রণালীঃ

১। যেসব মসলা আস্ত সেগুলো আলাদা করে মিকশ্চারে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

২। এরপর চালুনি দিয়ে চেলে নিয়ে বাকি গুঁড়া মসলার সঙ্গে মিক্স করে ঘণ্টা দুয়েক রোদে শুকাইতে হবে।

৩। রোদে শুকানোর সুযোগ না থাকলে চুলার নিচে একটি ট্রেতে ঘণ্টাখানে রাখা যেতে পারে।

এই মসলা থেকে প্রতি কেজি মাংসে ১ টেবিল চামচ দিয়ে কাবাব তৈরি করতে পারবেন। তাহলে আর দেরি কেনো ঈদের তো আর বেশি দিন নেই আজই তৈরি করে নিন কাবাব মশলা।

উপরে