ঢাকা, বুধবার, ২৪ জুলাই, ২০১৯
এঁচোড় পোস্ত

এঁচোড় পোস্ত

20Fours Kitchen | আপডেট : ২০ জুন, ২০১৯ ০৮:৪৫
এঁচোড় পোস্ত

বাঙালির খাবারের মধ্যে এঁচোড় পোস্ত কিন্তু কম যায় না। গরম গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই সুস্বাদু। এঁচোড় পোস্ত বানানো অনেক সহজ।
চলুন তাহলে মজাদার এই রেসিপিটা দেখে নেয়া যাকঃ

উপকরণঃ

এঁচোড় ২৫০ গ্রাম ( এঁচোড় এর খোসা ফেলে দিয়ে কিন্তু ছোট ছোট করে কাটতে হবে। আর এই এঁচোড় পোস্ত বানাতে নরম এঁচোড় হলে ভালো হয় )

পোস্ত ৪ টেবিল চামচ ( পানি দিয়ে পোস্ত টা ভালোভাবে বেটে নিতে হবে)

সরষের তেল পরিমানমতো

দারুচিনি ১টি

এলাচ ৪ টি

লবঙ্গ ৪ টি

গোটা জিরা সামান্য

আদা রসুন বাটা ১ চামচ

মরিচ গুড়ো ১/২ চামচ

হলুদ গুড়ো ১/৪ চামচ

জিরা গুড়ো ১/২ চামচ

লবন পরিমাণমতো

কাঁচা মরিচ ৩ টি

গরম মশালা গুড়ো সামান্য

প্রনালীঃ

এঁচোড় পোস্ত বানানোর জন্য কড়াই গরম করে তেল দিতে হবে।
তেল গরম হলে ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি আর গোটা জিরা। তেলে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিতে হবে, যাতে গন্ধটা ভালো আসে।
এবার এঁচোড় দিয়ে দিতে হবে। আপনারা চাইলে এঁচোড় আগে একটু সেদ্ধ করে নিয়ে এই রান্নাটা করতে পারেন। এখন এঁচোড় টা ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে কারন এঁচোড় এ একটা আঠা ভাব থাকে। তবে এঁচোড় ভালোভাবে ভাজলে সেই আঠা ভাবটা চলে যায়।
এঁচোড় ভালোভাবে ভাজা হলে আদা, রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। আদা, রসুন তেলে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে, যাতে কাঁচা গন্ধটা চলে যায়।
এরপর এর মধ্যে এক এক করে দিয়ে দিতে হবে হলুদ গুড়ো, মরিচ গুড়ো , জিরা গুড়ো, কাঁচা মরিচ, পরিমাণ মতো লবন আর দিতে হবে পোস্ত বাটা। পোস্ত বাটার পাত্রে পোস্ত লেগে থাকলে টা ধুয়ে দিয়ে দিতে হবে।
এবার সমস্ত উপকরণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে, যাতে পোস্ত বাটার কাঁচা গন্ধটা চলে যায়।
এরপর পানি দিয়ে দিন। এঁচোড় যেন ডুবে থাকে সেই মতো পানি দিয়ে দিন।
গ্রেভি ফুটে উঠলে ঢাকা দিয়ে হতে দিতে হবে ১৫ মিনিট, তবে আঁচটা কমিয়ে দিতে হবে। ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নিন।

উপরে গরম মশলা গুড়ো ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।
ব্যস তৈরি হয়ে গেলো এঁচোড় পোস্ত। এখন গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপরে