ঢাকা, বুধবার, ২৬ জুন, ২০১৯
বাদাম গাজরের মালাই লাচ্ছা

বাদাম গাজরের মালাই লাচ্ছা

20Fours Kitchen | আপডেট : ২৯ মে, ২০১৯ ১৪:১৬
বাদাম গাজরের মালাই লাচ্ছা

সেমাই সব বাসায় বানানো হয়ে থাকে। তবে সেমাইয়ে নিয়ে আসুন ভিন্নতা। দেখবেন আপনার পরিবারের সবাই খেয়ে অনেক মজা পাবে। আর  বাদাম গাজরের মালাই লাচ্ছা বানানো অনেক সহজ।
চলুন তাহলে রেসিপিটা দেখে নেয়া যাকঃ

উপকরণঃ

 তরল দুধ ২ লিটার।

 লাচ্ছা সেমাই ১ প্যাকেট।

গুঁড়া-দুধ ৫ টেবিল-চামচ।

 চিনি স্বাদ মতো।

গাজর গ্রেট করা ১ কাপ।

এলাচ ও দারুচিনি কয়েকটি।

লবণ এক চিমটি।

কিশমিশ ও পেস্তা-বাদাম কুচি এক মুঠ।

ঘি দুতিন টেবিল-চামচ।

 দুধের সর বা মালাই আধা কাপ।

কেওড়া ও গোলাপ জল ১ চা-চামচ করে।

পদ্ধতিঃ

দুই লিটার দুধ ফুটিয়ে সোয়া এক লিটার করে এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে জ্বাল দিন। উপরে ঘন সর জমবে, সেটাকে তুলে রাখুন আলাদা করে।

এবার দুধে চিনি মেশান। খানিকটা দুধ তুলে নিয়ে সেই দুধের সঙ্গে গুঁড়া-দুধ গুলিয়ে নিন। এবার গাজর ও গোলানো গুঁড়া-দুধ তরল দুধে দিয়ে এক চিমটি লবণ, কেওড়া ও গোলাপ জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার প্যানে ঘি গরম করুন। ঘিয়ের মাঝে লাচ্ছা সেমাই দিয়ে দিন। সঙ্গে বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে দিন। খুব অল্প আঁচে নেড়েচেড়ে ভাজতে হবে। হালকা বাদামি হলেই নামিয়ে ফেলুন।

সেমাইটা বাটিতে সাজিয়ে নিন। এবার সেমাইয়ের ওপর গরম দুধ ঢেলে দিন। সবটুকু দুধ দেবেন না। চার ভাগের তিন ভাগ দুধ দিন।

কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। দেখবেন সেমাই সমস্ত দুধ টেনে নিয়ে শুকিয়ে গেছে।

এবার তুলে রাখা দুধের সর উপরে ছড়িয়ে বাকি দুধটুকু ঢেলে।

ব্যস তৈরি হয়ে গেলো অনন্য স্বাদের এক লাচ্ছা সেমাই। এবার ইচ্ছে মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

উপরে