ইফতারে যতই ভাজাপোড়া খাওয়া মানা থাক তবুও যেনো ভাজাপোড়া ছাড়া ইফতারের আমেজ থাকে না। তবে ভাজাপোড়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, তাই আজকের ইফতারের রাখুব ভিন্ন কিছু। আজকের ইফতার রেসিপিতে তাই থাকছে আপনাদের জন্য কলিজা সিঙ্গারা রেসিপি।

চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক আজকের ইফতারে কলিজা সিঙ্গারা রেসিপিটাঃ

উপকরণঃ
(১) ৩ কাপ ময়দা,
(২) তেল (ডো তৈরি ও ভাজার জন্য),
(৩) কালোজিরা ১ চা চামচ ।
(৪) লবণ স্বাদ মতো,
(৫) পানি পরিমাণমতো।

পুরের জন্যঃ
(১) ১ কাপ কলিজা (ছোট কিউব করে টুকরো করা),
(২) ১ কাপ গাজর (ছোট কিউব করে টুকরো করা),
(৩) ১ কাপ আলু (ছোট কিউব করে টুকরো করা),
(৪) ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি,
(৫) ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি,
(৬) চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
(৭ ) আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো,
(৮) তেল পরিমাণ মতো।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
(১) প্রথমে ময়দা, লবণ ও তেল পরিমাণ মতো দিয়ে ভালো করে মেখে ডো তৈরি করে নিন। ডো তৈরি করে ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন।
(২) একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভেজে নিয়ে তাতে দিন আদা-রসুন বাটা, গরম মসলাগুঁড়ো এবং লবণ। খানিকক্ষণ নেড়ে নিয়ে এতে দিন কলিজার টুকরোগুলো।
(৩) কলিজা একটু কষে এলে আলু, গাজর দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে সেদ্ধ করার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করতে থাকুন। রান্না শেষ হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে রুটি বেলে নিন।
(৪) এবার রুটি ৩ কোনা করে কেটে ঠোঙার মতো তৈরি করে নিন। এরপর ঠোঙার মধ্যে কলিজার পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে সিঙ্গারা তৈরি করে নিন।
(৫) প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে নিন। এরপর সিঙ্গাড়া লালচে করে ভেজে তুলে নিন।

এবাই ইফতারে সস, পেঁয়াজ অথবা সালাদের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।