ঢাকা, বুধবার, ২৬ জুন, ২০১৯
ছোলা বুটের চিংড়ি খিচুড়ি

ছোলা বুটের চিংড়ি খিচুড়ি

20Fours Kitchen | আপডেট : ১৯ মে, ২০১৯ ১৩:৩২
ছোলা বুটের চিংড়ি খিচুড়ি

সারাদিন রোজা রাখার পর অনেকেই আছেন যারা একটু ভারী খাবার খেতে পছন্দ করেন। তাদের জন্য আজকের এই রেসিপিটা আর তা হলো ছোলা বুটের চিংড়ি খিচুড়ি। এই খাবারটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিকর।
চলুন তাহলে, মজাদার ছোলা বুটের চিংড়ি খিচুড়ির রেসিপিটা শিখে নেয়া যাকঃ

উপকরণঃ

পোলাওয়ের চাল আধা কেজি।

ছোলা বুট এক কাপ।

চিংড়ি মাছ ১ কাপ।

পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ।

দারুচিনি দুই টুকরা।

এলাচি দু তিনটি।

আদা-বাটা দুই টেবিল-চামচ।

 রসুন-বাটা এক টেবিল-চামচ।

 হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ।

মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ।

অল্প গরম মসলার গুঁড়া।

জিরা-বাটা আধা চা-চামচ।

কাঁচা-মরিচ কয়েকটা।

লবণ ও তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতিঃ

চিংড়ি গুলো বেছে ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, আধা চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মেখে রাখুন ১৫ মিনিট।

এবার লবণ দিয়ে ছোলা ভালো করে সিদ্ধ করে নিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। পোলাওয়ের চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
একটি সসপ্যানে তেল গরম করে চিংড়ি গুলো ভেজে তুলে রাখুন। তারপর এই তেলেই সামান্য লবণ দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন। তারপর আদা, রসুন এবং জিরা-বাটা, দারুচিনি, এলাচি দিয়ে দিন। ভালো করে ভেজে গুঁড়া মসলা-গুলো দিয়ে আরেকটু ভাজুন।
এবার ছোলা দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার পোলাওয়ের চাল দিয়ে দিন। ১০ মিনিট ভেজে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে দিন। পানির পরিমাণ হতে হবে চালের ওপর এক ইঞ্চির মতো।

হালকা আঁচে মিনিট বিশেকের জন্য ঢেকে রাখুন। তারপর ভাজা চিংড়ি, কাঁচা-মরিচের ফালি ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে ২০ মিনিট দমে রাখুন।

ব্যস তৈরি হয়ে গেলো ছোলা বুটের চিংড়ি খিচুড়ি।

উপরে