ঢাকা, সোমবার, ২০ মে, ২০১৯
আদার ঝাঁঝে কাশ্মীরি আচার

আদার ঝাঁঝে কাশ্মীরি আচার

20Fours Kitchen | আপডেট : ৩ মে, ২০১৯ ১৯:৫৮
আদার ঝাঁঝে কাশ্মীরি আচার

আচার খেতে কে না ভালোবাসে। কারন আচার ছোট বড় সবাই পছন্দ করে। আচার খিচুড়ি বা যেকোন কিছুর সাথেই খেতে ভালো লাগে। কিন্তু অনেকেই আছেন ঠিকভাবে আচার বানাতে পারেন না। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম নতুন একটি আচারের রেসিপি আদার ঝাঁঝে কাশ্মীরি আচার।
চলুন তাহলে মজাদার আচারের রেসিপিটা দেখে নেয়া যাকঃ

উপকরণঃ

বড় কাঁচাআম ১ কেজি।

চিনি আধা কেজি বা পরিমাণমতো।

সিরকা ১ কাপ। (ইচ্ছা না দিলেও চলে)

শুকনো মরিচ ১০টা (বড় সাইজের কাঁচি দিয়ে কুচি কুচি করে কাটা। দেখতে যেনো জাফরণের মতো লাগে।)

আদা ১ টেবিল-চামচ। (মিহি কুচি কাটা)

রসুন কুচি ১ টেবিল-চামচ। (কুচি করে কাটা)

লবণ সামান্য

প্রনালিঃ

প্রথমে আম ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে, মাঝারি আকারের লম্বা লম্বা করে কেটে নিন।(আম চাইলে আপনার পছন্দ অনুযায়ী কেটে নিতে পারেন) সামান্য লবণ মাখিয়ে একদিন রোদে রাখুন। পরদিন আমগুলো ফুটন্ত পানিতে দুই মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর ঝাঁঝরিতে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন।

একটি পাতিলে পরিমাণমতো পানি ও চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করে এতে টুকরা করা আম দিয়ে হালকা আঁচে রেখে জ্বাল দিতে থাকুন। আমের সিরা যখন ঘন হয়ে আসবে তখন একে একে সিরকা, লালমরিচ, আদা ও রসুনকুচি দিয়ে প্রায় তিন-চার মিনিট হালকা আঁচে রেখে দিন। প্রায় ঘন হয়ে এলে নামিনে নিন।

ব্যস তৈরি হয়ে গেলো আদার ঝাঁঝে কাশ্মীরি আচার ঠাণ্ডা করে বোয়ামে ভরে ফ্রিজে রেখে খাওয়া যাবে প্রায় এক বছর।

উপরে