ঢাকা, সোমবার, ২০ মে, ২০১৯
পাবদা কাসুন্দি

মজাদার পাবদা কাসুন্দি

20Fours Kitchen | আপডেট : ২১ এপ্রিল, ২০১৯ ১২:০৭
মজাদার পাবদা কাসুন্দি

আজকাল পাবদা মাছ বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। পাবদা মাছ খেতে মজা। তাই স্বাদ বদলাতে পাবদা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন পাবদা কাসুন্দি।  মাছের এই রেসিপিটা খেতে খুবই সুস্বাদু। বানানো তেমনি অনেক সহজ।
চলুন তাহলে মজাদার এই পাবদা কাসুন্দির রেসিপিটা দেখে নেয়া যাকঃ

উপকরণঃ

পাবদা মাছ ৮ থেকে ৯টি।

কাসুন্দি ১ টেবিল চামচ।

কালোজিরা আধা চা চামচ।

পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ।

১টি টমেটো ও ১টি ছোট পেঁয়াজ একসঙ্গে পেষ্ট করা।

কয়েকটি কাঁচা মরিচ ফালি করা কাটা।

লবণ ও সরিষার তেল পরিমাণ মতো।

ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ।

আদা বাটা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ করে।

পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ।

হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ করে।

প্রনালীঃ

মাছগুলো ধুয়ে লবণ, মরিচ আর হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে। মাছ ভাজার পর ওই তেলেই কালোজিরা ফোঁড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করতে হবে। এরমধ্যে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ পর টমেটো পেঁয়াজের পেষ্ট ,হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লবণ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে অল্প একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

এবার একটি বাটিতে কাসুন্দি আর পোস্ত দিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। মিশ্রণটি প্যানে দিয়ে আরেকটু কষিয়ে ভাজা মাছগুলো এর মধ্যে দিয়ে প্রয়োজন মতো পানি দিতে হবে।
এবার এতে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট মৃদু আঁচে ফুটতে দিন
ঝোলটা ঘন হলে অল্প সরিয়ার তেল দিয়ে নামিয়ে নিন।

ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার পাবদা কাসুন্দি।

উপরে