ঢাকা, শুক্রবার, ২৬ এপ্রিল, ২০১৯
টমেটো দিয়ে বেগুন চাটনি

টমেটো দিয়ে বেগুন চাটনি

20Fours Kitchen | আপডেট : ১৬ এপ্রিল, ২০১৯ ০৯:১৮
টমেটো দিয়ে বেগুন চাটনি

চাটনি তৈরি করা হয় একদিনের খাবারের জন্য।  চাটনিকে মূল খাবারের অংশ বলা যায় না, বলতে হয় হজমের অনুঘটক বা খাবারের সহযোগী। অনেক কিছুর চাটনি তৈরি করা যায়, তবে আজকের লেখাতে জানবো পরিচিত দুই উপাদানের তৈরি চাটনি রেসিপি আর তা হলো টমেটো দিয়ে বেগুন চাটনি।

চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক টমেটো দিয়ে বেগুন চাটনি তৈরি পদ্ধতিঃ

উপকরণঃ
ছোট বেগুন ৭-৮ টি ( আড়াআড়িভাবে একটু চিড়ে নেয়া)
পেঁয়াজ কিউব হাফ কাপ
রসুন কোয়া ৪ – ৫ টি মোটা করে কুঁচি করে নেয়া
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
টমেটো পেস্ট হাফ চা চামচ
তেঁতুলের মাড় ২ চা চামচ
লবন স্বাদ মতো
টমেটো টুকরা ১/৩ কাপ ( চেরি টমেটো দিয়ে করতে পারেন)
কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
আস্ত জিরা ১ চা চামচ
আস্ত সরিষা হাফ চা চামচ
তেল ৩ টেবল চামচ।


প্রস্তুত প্রণালীঃ
(১) প্রথমে প্যান এ তেল দিয়ে গরম হলে আস্ত জিরা এবং সরিষা দিন, ফুটে উঠলে পেঁয়াজ দিন, সাথে দিন রসুন কুঁচি, নাড়াচাড়া করে রান্না করুন পেঁয়াজ কুঁচি বাদামী রঙ হবার আগ পর্যন্ত ।

(২) এবার এতে সমস্ত গুঁড়া মসলা , টমেটো পেস্ট আর অল্প পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।

(৩) মসলা কষে তেল উপরে উঠে আসলে এতে বেগুনগুলো, চেরি টমেটো টুকরা , তেঁতুলের মাড় , স্বাদমত লবণ দিয়ে ১/৪ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন , উপরে কয়েকটা  কাঁচামরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা লাগিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন।

(৪) ১২ থেকে ১৫ মিনিট! বেগুন সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম ভাত, পোলাও, রুটি, সকালে পরোটার সাথে পরিবেশন করুন এই ভুনা বেগুনের তরকারি।

দুপুরে গরম গরম ভাতের সাথে চাইলে এই আইটেমটি চাটনি হিসেবেও রাখতে পারেন।

উপরে