ঢাকা, সোমবার, ২৫ মার্চ, ২০১৯
চিকেন ফ্রাই মুচমুচে করার গোপন টিপস

রেস্টুরেন্টের মত চিকেন ফ্রাই মুচমুচে করার গোপন টিপস

20fours kitchen | আপডেট : ৬ জানুয়ারি, ২০১৯ ২৩:৪৭
রেস্টুরেন্টের মত চিকেন ফ্রাই মুচমুচে করার গোপন টিপস

রেষ্টুরেন্টে গেলেই আমরা চিকেন ফ্রাই খেয়ে থাকি। কারন চিকেন ফ্রাই খেতে ছোট বড় সবাই পছন্দ করে থাকে। তবে আমরা অনেকেই চিকেন ফ্রাই বাসায় বানিয়ে থাকি, কিন্তু কেএফসির মতো টেস্টি আর মুচমুচে হয় না। তাই জেনে রেস্টুরেন্টের মত চিকেন ফ্রাই মুচমুচে করার গোপন টিপসঃ

১। কেএফসির ফ্রাইড চিকেনের মতো স্বাদ পেতে হলে আপনার লাগবে তাদের সিক্রেট স্পাইস ব্লেন্ড। এতে ব্যবহার করা হয় ১১টি মশলা। দুই কাপ ময়দার সাথে এই মশলাগুলো মিশিয়ে নিতে হয়। মুরগীর টুকরোগুলো ডিম ও দুধে ভিজিয়ে এরপর এই ময়দায় গড়িয়ে ভাজতে হয়। মশলাগুলো হলোঃ

১১টি মশলাঃ

লবণ ২/৩ টেবিল চামচ

গোলমরিচ ৩ টেবিল চামচ

কালো গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ

ড্রাই বাসিল ১/২ টেবিল চামচ

সেলেরি সল্ট ১ টেবিল চামচ

ড্রাই মাস্টার্ড১ টেবিল চামচ

গার্লিক সল্ট ২ টেবিল চামচ

আদা কুচি ১ টেবিল চামচ

অরিগানো১/৩ টেবিল চামচ

পাপরিকা৪ টেবিল চামচ

 থাইম১/২ টেবিল চামচ

২। সাথে সাথেই ভেজে ফেলুনঃ

অনেকেই বলে থাকেন, মুরগীর মাংস ডিম ও ময়দায় মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া উচিত। আসলে কিন্তু তা নয়। ময়দায় গড়িয়ে সাথে সাথেই ভেজে ফেলা উচিত মাংসটাকে। দেরি করলে ওপরের স্তরটা নরম হবে, ক্রিসপি হবে না। আর খুব সহজেই মাংস থেকে এই স্তরটা খুলে চলে আসবে।

৩। আলাদা ফ্রায়ার ব্যবহার করুনঃ

কেএফসি ব্যবহার করে হাই টেম্পারেচার, ইন্ডাস্ট্রিয়াল-স্ট্রেংথ প্রেশার ফ্রায়ার। বাড়িতে তো আর এই ফ্রায়ার ব্যবহার করা সম্ভব নয়। তবে ডিপ ফ্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন। ৩৫০ থেকে ৩৬০ ডিগ্রী তাপমাত্রায় তেল গরম করুন এবং মুরগীর টুকরোগুলো ভেজে নিন ঠিক ১২ মিনিট।

৪। আসল সিক্রেট উপাদানঃ

স্বাদ বাড়ানোর জন্য আমাদের খুব পরিচিত একটি উপাদান ব্যবহার করে কেএফসি, আর তা হলো মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট বা টেস্টিং সল্ট। ১১টি মশলার মিশ্রণের সাথে তা দেওয়া যেতে পারে। বা ফ্রাই করার পর মুরগীর ওপর ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।

৫। সাথে সাথেই খাওয়া যাবে নাঃ

তেল থেকে নামিয়ে সাথে সাথে খাওয়া যাবে না। কেএফসির রাঁধুনিরা ১৭৫ ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে ২০ মিনিট রেখে দেন ফ্রাইড চিকেন। এতে মুরগীর ভেতরটা ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং তা মুচমুচে হয়ে ওঠে। বাড়িতেও গরম ওভেনে কিছু সময় রেখে দিতে পারেন আপনার ফ্রাইড চিকেন।

উপরে