চিংড়ি খেতে সবাই পছন্দ করে। আর সেটি যদি হয় এঁচোড় দিয়ে চিংড়ি রান্না তাহলে তো আর কোন কথাই থাকে না। কারণ এঁচোড় চিংড়ি খেতে দারুন সুস্বাদু। জেনে নিন তাহলে এঁচোড় চিংড়ির রেসিপিটাঃ

উপকরণঃ

এঁচোড় ১টা পুরো কাটা

চিংড়ি মাছ আধা কেজি

পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১/২ চা চামচ

আদা বাটা ১/২ চা চামচ

জিরে বাটা ১/২ চা চামচ

কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ

শুকনো মরিচ ৫টা

হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ ৩ টা করে,

তেজপাতা ১টা

পাঁচফোড়ন সামান্য

তেল পরিমান মতো

লবন স্বাদমতো

প্রনালীঃ

এঁচোড় ভাল করে কেটে, ধুয়ে লবন ও হলুদ মাখিয়ে গরম পানিতে হালকা ভাপিয়ে নিন। চিংড়ি মাছ লবন, হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। এবারে কড়াইতে তেল গরম করে গরম মশলা, তেজপাতা, শুকনো মরিচ ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। চিংড়ি ভাজা হলে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে লবন, হলুদ দিয়ে ভাল করে মাখা মাখা করে কষিয়ে নিন। এবারে এই কষানো মশলায় আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা এঁচোড় দিয়ে মশলা মাখিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন। মশলা মাখা মাখা হয়ে ভুনা হলে নামিয়ে নিন।

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এঁচোড় চিংড়ি।