ঢাকা, বুধবার, ১৯ ডিসেম্বর, ২০১৮
কামরাঙ্গার ঝাল আচার

কামরাঙ্গার ঝাল আচার

20fours Kitchen | আপডেট : ১২ নভেম্বর, ২০১৮ ১৩:৪৭
কামরাঙ্গার ঝাল আচার

কামরাঙ্গায় রয়েছে প্রচুর ভিটামিন। তাই আমরা সবাই কামরাঙ্গা খেয়ে থাকি। কামরাঙ্গার আচার খেয়েছেন কখনো। খেতে কিন্তু দারুন মজা। আর এই আচারটি বানানো অনেক সহজ।  চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন কামরাঙ্গার ঝাল আচার :

উপকরন :

কামরাঙ্গা ৮০০গ্রাম

চিনি ১ টেবিল চামচ (ইচ্ছা)

সিরকা ৩০০ মিলি

সরষের তেল ৫০০ মিলি

এক কোয়া বিশিষ্ট রসুন ৫০০ গ্রাম

কাঁচামরিচ ২৫০ গ্রাম

শুকনা মরিচ ৫ টা

সরিষা ৩ টেবিল চামচ

 জিরা ২ টেবিল চামচ

 তেজ পাতা ২/৩ টা

লবণ প্রায় ২ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী কম বেশী হতে পারে)।

প্রস্তুত প্রণালী :

১। জিরা, সরষে, শুকনা মরিচ আলাদা আলাদা করে বেটে নিন।

২। কামরাঙ্গা ধুয়ে শির ফেলে লম্বা লম্বি করে ফালি কেটে নিন(মাঝের অংশ বাদ দিয়ে)। দুইটা কামরাঙ্গা চাক চাক করে স্টার বানিয়ে ডেকোরেশনের জন্য কেটে নিন।

৩। লম্বা ফালি গুলি এক ইঞ্চি পরিমাণ করে কেটে নিন।

৪। আস্ত রসুন ধুয়ে ছিলে নিন।

৫। কাঁচামরিচ ধুয়ে বোটা ফেলে ১ ইঞ্চি পরিমান টুকরো করে কেটে নিন।

৬। এবার কড়াইতে এক কাপ পরিমাণ সরষের তেল দিয়ে, হাল্কা গরম হলে রসুন গুলি ঢেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে দিন। পাঁচ ছয় মিনিট পর পর নাড়া দিন।  যেন তলায় লেগে না যায়।

৭। পনের মিনিট পরে সিরকা এবং চিনি দিয়ে নেড়ে দিন। আরও দশ মিনিট পর লবণ, তেজ পাতা, জিরা, সরষে এবং মরিচ বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।

৮। এই ভাবে মিনিট দশেক মসলা দিয়ে কষিয়ে কামরাঙ্গা দিয়ে আবার পাঁচ মিনিট হালকা ভাবে নাড়ুন। এবার মরিচ দিয়ে দুই এক মিনিট হালকা ভাবে নেড়ে নামিয়ে নিন।

ঠাণ্ডা হলে পরিষ্কার শুকনো কাচের বয়ামে ঢেলে পর পর দুই তিন দিন রোদে দিয়ে ঠাণ্ডা হলে মুখ আটকে সংরক্ষণ করি। মাঝে মাঝে রোদে দিলে এক বছর এবং ফ্রীজে রাখলে প্রায় ২ বছর সংরক্ষণ করা সম্ভব।

উপরে