ঢাকা, শুক্রবার, ১৬ নভেম্বর, ২০১৮
তালের পিঠা

ভিন্ন স্টাইলে তালের পিঠা

20fours Kitchen | আপডেট : ৩১ অক্টোবর, ২০১৮ ০৯:২৮
ভিন্ন স্টাইলে তালের পিঠা

এখন চলছে তালের সিজন। তাই বাজারে গেলেই চোখে তাল পড়ে। কারন তালের  পিঠা খেতে দারুন মজা। তাই কম বেশি সব বাসাতেই তালের পিঠা বানানো হয়ে হয়ে। কিন্তু আমরা সাধারনত একরকমের পিঠা বানিয়ে থাকি। এবার না হয় ভিন্ন স্টাইলে পানের খিলির আকৃতিতে তৈরি করে খান তালের পিঠা। দেখতে খুবই দারুন হবে।

তাহলে চলুন দেখে নেয়া যাক পিঠা তৈরি রেসিপি :

উপকরণ:

আতপ চালের গুঁড়া দেড় কাপ।

সুজি আধা কাপ।

ঘন তালের কাঁথ ১ কাপ।

বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ।

ইস্ট দেড় চা-চামচ (১ কাপ কুসুম গরম ঘন দুধে গুলিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দেবেন। ইস্ট ফুলে উঠলে মেশাবেন)।

১ চিমটি লবণ।

নারিকেল কুরানো ১ কাপ বা ইচ্ছা মতো।

ডিম ২টি।

চিনি ১ কাপ বা নিজের পছন্দ মতো কম বেশি করতে পারেন।

কাঁঠালপাতা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল। কাঁঠাল পাতা হলে, পানের খিলির মতো ভাঁজ করে নিতে হবে টুথপিকের সাহায্য। আর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল হলে, কোণের আকারে তৈরি করে নিন। ৮ থেকে ১০টি তৈরি করুন।

পদ্ধতি :

প্রথমে একটি বড় বাটিতে চালের গুঁড়া, সুজি, বেকিং পাউডার, লবণ আর চিনি মিশিয়ে ডিম ও আগেই করে রাখা দুধ-ইস্টের মিশ্রণটা দিন। এবার তালের কাঁথ দিয়ে মেশান। হয়ে গেল খামির।

এখন খামিরটা একটা গরম জায়গায় রেখে দিন পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টা। খামির ফুলে

এবার চুলায় পানি দিয়ে স্টিম ডেকচি বসান। স্টিম ডেকচিটা এমন হতে হবে যেন তাতে তিন-চারটি চায়ের কাপ বসানো যায় বা ফুটা ওয়ালা স্টিলের স্টেইনার দিয়েও কাজ হবে।

এখন খামিরের সঙ্গে কুড়ানো নারিকেল মিশিয়ে নিন। একটা চা-চামচ দিয়ে কোণে তালের খামির ভরে উপরে কিছু নারিকেল ছিটিয়ে দিন।

একদম উঁচু করে খামির ভরবেন না। কারণ স্টিম বা ভাপ দেওয়ার পর পিঠা ফুলে উঠবে।

এখন একটি কাপে ২টি করে কোণ রাখুন এবং স্টেইনারে বসিয়ে দিন সোজা করে। এভাবে বাকিগুলো করে নিন এবং ঢাকনা দিন পাঁচ থেকে ছয় মিনিট ভাপে হতে দিন।

তারপর ঢাকনা তুলে দেখুন পিঠা হয়েছে কিনা। যখন দেখবেন পিঠা ফুলে, একটু ফেটে ফেটে যাবে তখন বুঝতে হবে হয়ে গেছে। এবার নামিয়ে ফেলুন।

সবগুলো পিঠা এভাবে তৈরি করে, গরম কিংবা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।

উপরে