কচুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণ। তাই কচু পাতা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। ভর্তা খেতে সবাই অনেক পছন্দ করে থাকেন। আজি বাসায় বানিয়ে ফেলুন কচুর ভর্তা। এই ভর্তা খেতেও অনেক সুস্বাদু।
চলুন তাহলে কচুর ভর্তার রেসিপিটা দেখে নেয়া যাকঃ
উপকরণঃ
কচুর গোড়ার অংশ ৮ থেকে ১০ ইঞ্চি আকারের।
ছোট চিংড়ি ১ মুঠ।
বড় পেঁয়াজ ১টি, মোটা করে কাটা।
রসুন ৩ কোয়া।
শুকনামরিচ ৪,৫টি।
আস্তসরিষা আধা চা-চামচ।
লবণ স্বাদ মতো।
সরিষার তেল পরিমাণ মতো।
কচুর ভর্তা পদ্ধতিঃ
তাওয়ার উপরে খোসাসহ কচু পুড়িয়ে নিন এবং ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পুরোটা ভালোভাবে কম আঁচে পুড়িয়ে নিতে হবে যাতে ঠিক মতো সিদ্ধ হয়। তারপর খোসা ফেলে দিয়ে পাতলা টুকরা করে কেটে নিতে হবে।
প্যানে তেল গরম করে প্রথমে চিংড়িগুলো ভেজে তুলুন। শুকনামরিচও মচমচে করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এইবার সরিষার ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ আর রসুন হালকা করে ভেজে আগেই পুড়িয়ে, কেটে রাখা কচু আর লবণ দিয়ে ভেজে নিতে হবে।এবার সব ভাজা উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে শিলপাটা বা মিক্সিতে বেটে নিলেই ভর্তা তৈরি।
ব্যস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার কচুর ভর্তা। সাদা ভাতের সাথে মজা নিন।