ভিনেগার এসিটিক এসিডের  ৬-১০% ও পানির মিশ্রণে তৈরি | চিনি বা ইথানলকে গাজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এসিটিক এসিডে পরিণত করা হয়। এটি সাধারণতঃ রান্নাকর্মে ব্যবহৃত হয়। এটি আপেলের রস দিয়ে উৎপন্ন  ফলের রস ইত্যাদি জাতীয় তরল পদার্থ সহযোগে ভিনেগার তৈরীতে ব্যবহার করা হয়। উক্ত তরলে ইথানল দ্রবীভূত হয়ে ভিনেগারে রূপান্তরিত করে। নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করেও এটি প্রস্তুত হয়। এটি খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করতে ব্যবহৃত হয়। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এসিটিক এসিড পেটের জন্যও উপকারি। এছাড়া ভিনেগার খাবারে ব্যবহার করার প্রচুর উপকারিতা রয়েছে। আজকের লেখাতে মুলত আমরা আপনাদের রান্নায় ভিনেগার ব্যবহারের উপকারীতা  সম্বন্ধে অবগত করবো।

চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক রান্নায় ভিনেগার ব্যবহারের উপকারীতাগুলোঃ

(১) উচ্চমাত্রায় এসিটিক এসিড থাকায় ভিনেগার দেহের জন্য উপকারি। এটি মূলত আপনার দেহের বিভিন্ন খনিজ উপাদান গ্রহণের মাত্রা বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে। এতে দেহের পুষ্টি গ্রহণের হার বৃদ্ধি পায়।

(২) নারীরা ভিনেগার গ্রহণের মাত্রা বাড়িয়ে দেহের খনিজ উপাদানের ঘাটতি রোধ করতে পারে।এছাড়া ক্তের শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে ভিনেগার ভূমিকা রাখে।

(৩) গবেষকরা বলছেন, হৃদরোগের সমস্যাতেও ভিনেগার উপকার করে। বিভিন্ন খাবারে লবণকে প্রতিস্থাপন করে ভিনেগার। এছাড়া ভিনেগারে ক্যালরি কম থাকায় এটি সালাদে ব্যবহার করা সুবিধাজনক।

(৪) গবেষণায় দেখা গেছে, খাবার আগে ভিনেগার খেলে পেটে পরিপূর্ণতার অনুভূতি হয়, যা পরবর্তীতে ক্ষুধা কমায় এবং বাড়তি খাওয়ার প্রবণতা রোধ করে।

তাহলে জেনে গেলেন তো রান্নায় ভিনেগার ব্যবহারের উপকারীতা এ কারণে আপনার রান্নাঘরে রাখা এক বোতল ভিনেগার নিয়মিত বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহার করুন এবং ভিনেগারের উপকারীতা গুলো উপভোগ করুন।